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Alcool, Bières

Craft Beer, j’en boirais des tonneaux – Part II

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CRAFT BEER, J’EN BOIRAIS DES TONNEAUX – PART II

Le fût qui nous intéresse aujourd’hui n’est pas sous pression, il n’est pas non plus en inox, il est en bois d’arbre véritable… et pas n’importe quel arbre… un des plus nobles et des plus chers : le chêne ! Notons qu’il existe des barriques fabriquées à partir d’autres essences, l’acacia notamment, mais c’est le chêne qui nous intéresse aujourd’hui, car le plus répandu.

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Alcool, Bières

Craft Beer, j’en boirais des tonneaux – Part I

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« Barrel aged » (mûrie en fût) voilà une mention qui s’invite de plus en plus sur les étiquettes de nos bières artisanales préférées. Certaines marques en ont en même fait leur spécialité… Au bénéfice du goût souvent, du marketing parfois, au même titre que les épices, les fruits, les huîtres… et tout ce qui peut bien passer par la tête du brasseur, la barrique trouve sa place en tant qu’ingrédient de la cuisine expérimentale brassicole.

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